以下是食品廠無塵車間通過 SC認證（食品生產許可證） 的5大核心要素解析，結合2025年最新食品安全法規與潔凈工程標準，助您一次性合規驗收：

一、車間布局與功能分區（SC認證紅線）

• 人流/物流分離

• 人員通道：更衣→洗手→風淋（風速≥20m/s）→潔凈區，禁止反向流動。

• 物流通道：原料入口設置緩沖間，拆包區與潔凈區物理隔離，采用傳遞窗（帶紫外殺菌）。

• 關鍵區域劃分

• 清潔作業區（如內包裝間）：空氣潔凈度≥十萬級（ISO 8級），與非清潔區壓差≥10Pa。

• 工器具清洗間：獨立設置，排水口加防逆流裝置，墻面鋪貼304不銹鋼板（厚度≥1.2mm）。

二、空氣凈化系統（動態達標關鍵）

• 空調機組配置

• 采用 MAU+FFU+干盤管 組合，換氣次數≥15次/h（清潔區），初中效過濾器定期更換（壓差監控報警）。

• 2025年新增要求：加裝 臭氧或過氧化氫消毒模塊，支持一鍵消殺模式。

• 溫濕度控制

• 清潔區溫度≤25℃、濕度≤55%RH（防止微生物滋生），波動范圍±2℃/±5%RH。

三、建材與設施合規性（避免交叉污染）

• 墻面與地面

• 墻面：50mm厚聚氨酯夾芯彩鋼板（抗菌涂層，接縫打膠密封）；

• 地面：3mm環氧自流平（耐磨系數≥0.6g/cm2，坡度≥1.5%至地漏）。

• 排水與通風

• 地漏：選用不銹鋼潔凈地漏，存水彎深度≥50mm，防蟲防臭；

• 排風口：加裝高效過濾器（H13級），防止外部污染倒灌。

四、衛生與微生物控制（SC審查重點）

• 清潔消毒設施

• CIP清洗系統：管道坡度≥0.5%，盲管長度＜3倍管徑；

• 手部消毒器：非接觸式感應，消毒液需符合GB 14930.2標準。

• 微生物監測

• 沉降菌：≤10CFU/皿（清潔區，按GB 15979檢測）；

• 表面微生物：關鍵設備接觸面≤5CFU/cm2（ATP生物熒光檢測）。

五、文件與記錄管理（SC認證必查項）

• 動態驗證報告

• 第三方檢測機構出具：包括潔凈度、壓差、換氣次數、自凈時間（≤20分鐘）等數據。

• 日常監控體系

• 記錄表：溫濕度、壓差、消毒記錄、設備維護（示例表格見下方）；

• 電子化：2025年推薦接入 SC監管平臺，實時上傳關鍵數據。

SC認證避坑指南

• ? 禁用普通石膏板、木質材料（易吸潮發霉）；

• ? 清潔區與非清潔區共用更衣室或通道；

• ? 關鍵區域安裝壓差可視報警裝置（聲光提示）；

• ? 每年至少1次潔凈度再驗證，留存影像記錄。

附：食品廠無塵車間SC認證關鍵參數速查表

通過以上5大核心要素的系統化管控，可確保食品廠無塵車間符合SC認證要求，同時兼顧生產效率與長期合規性。建議在施工合同中明確 材料品牌、驗收標準（如浮游菌≤500CFU/m3），并預留5%尾款作為質保金。